இன்று நான் உங்களுடன் மிக விரைவான முட்டை செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த சுவையான காய்கறியை ஒரு முறை சாப்பிட்டால், மீண்டும் மீண்டும் செய்து சாப்பிடுவீர்கள். இந்த சுவையான முட்டைக் கறி விரைவில் தயாராகி, சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

Andey ki Sabzi

க்கு தேவையான பொருட்கள்
  • வேகவைத்த முட்டை = 5
  • வெங்காயம் = நடுத்தர அளவிலான இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கவும்
  • தக்காளி = ஒரு பெரிய grater
  • கொத்தமல்லி தூள் = 1 தேக்கரண்டி
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் = 1/4 தேக்கரண்டி
  • சீரக தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • உப்பு = சுவைக்க
  • ஜீரா = அரை தேக்கரண்டி
  • இலவங்கப்பட்டை = ஒரு துண்டு
  • பச்சை ஏலக்காய் = இரண்டு
  • மிளகு = 5
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது = 1.5 தேக்கரண்டி
  • பச்சை மிளகாய் = ஒன்று பொடியாக நறுக்கியது
  • பச்சை கொத்தமல்லி = இரண்டு தேக்கரண்டி
  • வறுத்த கசூரி மேத்தி = 1 தேக்கரண்டி

முறை – Andey ki Sabzi

செய்வது எப்படி

சுவையான முட்டை குழம்பு செய்ய, ஒரு கடாயில் நான்கு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும், அதனால் இஞ்சி பூண்டு பச்சையாக முடியும்.

ஒரு நிமிடம் கழித்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கிளறி வரும் போது வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு தக்காளியை சேர்த்து வதக்கி வெங்காயம் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி வதங்கியதும், பொடித்த மசாலா அனைத்தையும் சேர்த்து கிளறி ஒன்றரை நிமிடம் வதக்கவும், அதனால் அவற்றின் பச்சையானது வெளியே வரும்.

இப்போது நான்கு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். அதை மூடி, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் குழம்பு நன்றாக வேகும்.

இவ்வளவு குழம்பு சமைக்கிறது, நடுவில் இருந்து பல முட்டைகளை வெட்டுங்கள். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தனியாக எடுத்து முட்டையை பொடியாக நறுக்கி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நன்றாக மசிக்கவும்.

5 நிமிடம் கழித்து திறந்து பார்க்கவும், இப்போது அதில் முட்டையின் மஞ்சள் பகுதியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இவ்வாறு முட்டையின் மஞ்சள் பகுதியை சேர்த்து சமைப்பது காய்கறியின் சுவையை அதிகரிக்கும். ஒரு நிமிடம் கிளறிக்கொண்டே முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சமைக்கவும்.

ஒரு நிமிடம் கழித்து, 5 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து, கிளறும்போது நன்கு கலக்கவும். கடாயை மூடி 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைத்து 5 நிமிடம் கழித்து திறக்கவும்.

இப்போது பொடியாக நறுக்கிய முட்டையைச் சேர்த்து, கிளறும்போது மசாலாப் பொருட்களில் நன்கு கலக்கவும். மேலும், கசூரி வெந்தயம் மற்றும் பச்சை கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறி ஒன்று முதல் இரண்டு கொட்டைகள் சமைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து கேஸை அணைக்கவும், எங்கள் முட்டை சப்ஜி தயார், பூரி, பராத்தா, சப்பாத்தி அல்லது நானுடன் சூடான சப்ஜியை பரிமாறவும்.